Alex Bun venit în lumea aromelor autentice a bucătăriei românești, unde tradiția se îmbină cu gustul inconfundabil al unui cozonac cu nucă, o delicatesă care își are rădăcinile în pitorescul colț de țară – zona Moldovei. Povestea acestui cozonac este ca un cântec dulce, transmis din generație în generație, o comoară a gastronomiei locale care își are originile undeva în trecutul îndepărtat.
Datând cu sute de ani în urmă, cozonacul cu nucă a devenit un simbol al generozității și al ospitalității moldovenilor. Această rețetă tradițională a fost păstrată și transmisă cu grijă de la o generație la alta, iar astăzi este un prilej de a celebra tradițiile și de a împărtăși momente unice în familie.
Aluatul pufos, împăturit în jurul unui amestec generos de nucă, zahăr și scorțișoară, creează o explozie de arome și texturi. Cozonacul devine un veritabil tablou gustativ, unde dulceața nucii se îmbină armonios cu aroma subtilă a scorțișoarei și cu dulceața aluatului crescut cu grijă. Când acest deliciu este scos din cuptor, aroma de cozonac proaspăt împănată cu nucă umple întreaga casă, anticipând momentul în care familia se va aduna în jurul mesei.
În concluzie, cozonacul cu nucă din zona Moldovei este o comoară culinară prețioasă, un ambasador al tradițiilor românești, o gustare dulce care aduce în casele noastre bucurie și căldură, întregind atmosfera de sărbătoare și lăsând în urmă amintiri dulci precum aroma îmbietoare a acestui cozonac. Așadar, puneți-vă șorțurile și pregătiți-vă să vă îmbiați simțurile cu o rețetă atât de tradițională, încât vă va transporta în inima Moldovei la fiecare mușcată. Poftă bună!
Ingrediente:
- 500 g făină
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 3 ouă
- 100 g unt topit
- 10 g drojdie proaspătă sau echivalentul pentru drojdie uscată
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 pliculeț zahăr vanilat
- Un praf de sare
Umplutură:
- 200 g nucă măcinată
- 100 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
Mod de preparare
- Într-un bol mare, dizolvă drojdia în laptele călduț și adaugă o lingură de zahăr. Lasă să stea până se activează drojdia, aproximativ 10-15 minute.
- Într-un alt bol, amestecă făina cu zahărul, sarea, ouăle bătute, untul topit, coaja de lămâie și zahărul vanilat.
- Adaugă amestecul de drojdie în bolul cu ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen.
- Framântă aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină timp de aproximativ 10-15 minute sau până devine elastic și nu se lipește de mâini.
- Acoperă bolul cu un șervet curat și lasă aluatul să crească la loc cald, până își dublează volumul, timp de aproximativ 1-2 ore.
- Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină într-un dreptunghi.
- Pentru umplutură, amestecă nucile măcinate cu zahărul și scorțișoara. Presară aceast amestec pe suprafața aluatului întins.
- Rulează aluatul strâns pentru a forma un cilindru și pune-l într-o formă de cozonac unsă și tapetată cu hârtie de copt.
- Lasă cozonacul să crească din nou, acoperit cu un șervet, timp de aproximativ 30-45 de minute.
- Înainte de a-l pune la cuptor, unge cozonacul cu un ou bătut pentru a obține o glazură frumoasă.
- Coace cozonacul într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când devine auriu.
- După coacere, lasă cozonacii să se răcească în tavi înainte de a-i tăia.
Poftă bună !
