Alex Bun venit în inima bucătăriei românești, unde tradiția și gustul se întâlnesc într-un dans culinar spectaculos! Astăzi, îți voi dezvălui un secret bine păstrat al gastronomiei românești – Mâncarea cu Urzici și Mămăligă, un fel de mâncare care îmbină savoarea pământului cu prospețimea naturii.
Originea acestei rețete delicioase poate fi urmărită în profunzimile timpului și ale spațiului românesc. Cu rădăcini adânci în tradiția populară, acest fel de mâncare este recunoscut ca fiind specific regiunilor rurale din România. De-a lungul secolelor, oamenii au folosit ingredientele disponibile în mediul lor pentru a crea mâncăruri hrănitoare și delicioase, iar această rețetă este o dovadă vie a acestui proces de adaptare și creativitate culinară.
Urzicile, cu frunzele lor delicate și gustul lor ușor acrișor, sunt adesea considerate „comorile” primăverii în România. În timp ce sezonul de recoltare a urzicilor începe încă de la sfârșitul iernii și durează până în primele zile ale verii, sezonul lor este în primăvară, când aceste plante sunt la apogeul lor în ceea ce privește prospețimea și gustul.
Pentru a pregăti această delicatesă, urzicile sunt culese cu grijă din natură și apoi pregătite cu atenție pentru a fi integrate în mâncarea cu mămăligă. Mămăliga, sau polenta românească, este o parte integrantă a gastronomiei românești, fiind folosită ca bază pentru multe feluri de mâncare tradiționale. Cu textura sa moale și gustul său ușor dulceag, mămăliga se completează perfect cu acrișoara urzică, creând astfel o explozie de gusturi autentice.
Ingrediente
Pentru mâncare cu urzici:
- 500 g urzici proaspete
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 200 ml smântână
- Sare și piper după gust
Pentru mămăligă:
- 1 cană de făină de mălai
- 3 căni de apă
- Sare după gust
Pentru servire:
- Felii de carne de porc afumată
- Brânză maturată, tăiată cubulețe
Mod de preparare
- Spală bine urzicile și taie-le mărunt, eliminând codițele. Opărește-le în apă rece timp de 5-10 minute.
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul și călește ceapa până devine aurie.
- Adaugă usturoiul și călește-l pentru încă 1-2 minute.
- Scoate urzicile din apă și stoarce-le bine pentru a elimina excesul de apă.
- Adaugă urzicile călite, alături de ceapa și usturoiul, în tigaie și amestecă-le bine.
- Lasă urzicile să se călească la foc mediu, amestecând din când în când, timp de aproximativ 5 minute sau până când se înmoaie.
- Adaugă smântâna în tigaie și amestecă bine. Lasă să fiarbă încă 5 minute. Ajustează gustul cu sare și piper.
- Pentru mămăligă, adăugă apa și sarea într-o oală și aduc în punctul de fierbere. Redu căldura și adaugă făina de mălai în ploaie, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Gatiti mămăliga la foc mic până când devine groasă și începe să se desprindă de marginile oalei, aproximativ 15-20 de minute.
- Servește mâncarea cu urzici alături de mămăligă, felii de carne de porc afumată și brânză maturată.
Poftă bună!
