Alex Pandișpanul cu afine este o delicatesă clasică în bucătăria românească, apreciată pentru simplitatea sa, dar și pentru gustul său îmbietor. Rețeta tradițională, cu origini ce par să traverseze întregul teritoriu al țării, a cucerit inimile gospodinelor și ale celor cu poftă de dulce, indiferent de regiunea în care se găsesc. Sezonul ideal pentru prepararea acestei prăjituri este, asemeni altor deserturi cu afine, perioada verii, atunci când aceste fructe de pădure sunt la maturitatea lor deplină. În România, sezonul afinelor începe, de obicei, în iunie și se încheie în august, fiind momentul perfect pentru a te bucura de gustul autentic și proaspăt al acestor fructe în cadrul unui pandișpan tradițional.
Pandișpanul cu afine este, fără îndoială, un produs al evoluției culinare românești, o mărturie a adaptabilității și creativității bucătarilor români. Deși pandișpanul în sine este un element comun în multe culturi, incorporarea afinelor în rețetă este un exemplu de adaptare la disponibilitatea locală a ingredientelor. Datând, cel mai probabil, din secolul al XX-lea, pandișpanul cu afine reprezintă o interpretare locală a unui desert clasic, inspirată de resursele sezoniere ale țării.
Desertul constă dintr-un blat de pandișpan delicat și pufos, care este îmbogățit cu afine proaspete, care se coc în interiorul blatului, lăsând dungi de culoare purpurie și oferind o aciditate binevenită pentru a echilibra dulceața blatului. Aceasta este, în esență, o celebrare a sezonului de vară, când afinele sunt în plină maturitate și când dorința de ceva dulce și ușor se face simțită cel mai mult.
În concluzie, pandișpanul cu afine este un exemplu vibrant de bucătărie românească, care îmbină cu măiestrie tradiția culinară cu ingredientele locale, rezultând un desert cu adevărat deosebit care aduce laolaltă gustul, frumusețea și simplitatea.
Ingrediente
- 4 ouă
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 1 vârf de sare
- 200 g afine proaspete sau congelate
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
- Încingeți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă de copt rotundă, pe care o tapetați cu hârtie de copt.
- Într-un bol mare, bateți ouăle cu un mixer electric până când obțineți o spumă densă și lucioasă. Adăugați zahărul treptat, continuând să mixați până când obțineți o compoziție omogenă.
- Adăugați făina cernută,treptat, în compoziție, împreună cu praful de copt și sarea. Amestecați ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, până când toate ingredientele se încorporează și obțineți un aluat omogen.
- Adăugați afinele în aluat și amestecați ușor pentru a le distribui uniform.
- Turnați compoziția în tava pregătită și uniformizati suprafața.
- Coaceți pandișpanul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când devine auriu și trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în centrul pandișpanului trebuie să iasă curată).
- Scoateți tava din cuptor și lăsați pandișpanul să se răcească complet înainte de a-l scoate din tavă.
- Decorarea pandișpanului presupune o varietate foarte larga, puteți încerca cu zahăr pudră, glazura de ciocolata, gem sau sirop de afine, glazura de lămâie.
Poftă bună !
