Într-o țară încărcată de tradiții și arome autentice, unde bucătăria este o poveste veche spusă în fiecare farfurie, se naște un deliciu cu adevărat remarcabil – Tortul cu Agrișe. Această rețetă îmbină cu măiestrie ingredientele locale și sezoniere, transformând fiecare mușcătură într-o călătorie gustativă în inima României.
Originile acestui tort delicios pot fi găsite în satele pitorești și orașele mici din toată țara, însă este mai des întâlnit în regiunile cu climă temperată și în zonele rurale, unde agrișele cresc sălbatic sau sunt cultivate cu grijă în grădini. Aici, în mijlocul naturii bogate și pline de viață, rețeta a devenit parte integrantă a tradițiilor culinare locale, fiind transmisă din generație în generație și împărtășită cu bucurie în fiecare familie.
De-a lungul anilor, rețeta a fost adaptată și reinterpretată în funcție de gusturile și preferințele locale, dar esența sa autentică a rămas neschimbată – un desert reconfortant, cu un echilibru perfect între dulce și acru, care încântă simțurile și încălzește inimile.
Așadar, îndrăznește să te lași purtat într-o călătorie culinară fascinantă prin peisajele fermecate ale României, sub cerul senin al verii sau printre frunzele aurii ale toamnei, și descoperă magia din spatele rețetei acestui Tort cu Agrișe. O experiență gustativă autentică și plină de farmec, care va încânta și înduioșa inima fiecărui pasionat de gastronomie.
Ingrediente:
Pentru biscuit:
- 150g făină
- 100g unt la temperatura camerei
- 80g zahăr
- 2 ouă
- 1 linguriță praf de copt
- Coajă rasă de la o lămâie sau portocală
Pentru gelatină de agrișe:
- 500g agrișe
- 100g zahăr
- 10g gelatină
Pentru stratul cremos
- 250g mascarpone sau cremă de brânză
- 100g zahăr pudră
- 200ml smântână lichidă
Cremă de Vanilie:
- 250 ml lapte
- 2 gălbenușuri de ou
- 50 g zahăr
- 20 g făină
- 1 linguriță extract de vanilie sau semințe de la o păstaie de vanilie
Migdale prăjite pentru decor
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Într-un bol, bateți untul moale cu zahărul până devine spumos și cremos, adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Incorporați făina cernută împreună cu praful de copt și coaja de lămâie sau portocală, amestecând până obțineți un aluat omogen.
- Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când biscuitul devine auriu. Lăsați să se răcească complet.
- Spălați agrișele și puneți-le într-o oală, cu zahăr. Înmuiați gelatina în apă rece conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi adăugați-o la amestecul de agrișe cald, amestecând până când se dizolvă complet.
- Lăsați amestecul de agrișe să se răcească și să se îngroașe puțin.
- Într-un bol, amestecați crema de brânză cu zahărul pudră până obțineți o compoziție fină și omogenă.
- Bateți smântâna lichidă până se îngroașă puțin, apoi adăugați-o treptat la amestecul de crema de brânză amestecând ușor până la omogenizare.
- Într-un vas, amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul până când obțineți o compoziție omogenă, adăugați făina și amestecați bine până când nu mai există cocoloașe.
- Încălziți laptele într-o oală până când începe să dea în clocot, turnați laptele fierbinte peste amestecul de ou și zahăr, amestecând încontinuu pentru a evita să se formeze cocoloașe.
- Puneți vasul pe foc mic și continuați să amestecați până când crema se îngroașă și începe să fiarbă. Se va îngroșa treptat.
- Când crema a ajuns la consistența dorită, luați-o de pe foc și adăugați extractul de vanilie, amestecați bine pentru a integra aroma.
- Lăsați crema să se răcească complet înainte de a o folosi pentru a acoperi tortul.
- Tăiați biscuitul răcit în două sau trei straturi, în funcție de preferințe.
- Așezați primul strat de biscuit într-un inel de tort sau o tavă de servire.
- Turnați gelatina de agrișe peste primul strat de biscuit și lăsați să se închege puțin înainte de a adăuga următorul strat.
- Adăugați stratul de cremă albă peste gelatina de agrișe.
- Repetați acești pași până când toate straturile sunt adăugate.
- Decorați cu migdale prăjite și răcite.
Poftă bună !