Alex Tortul cu coacăze roșii și cremă de vanilie este o simfonie de arome și culori care evocă frumusețea și tradiția bucătăriei românești. Este un deliciu care pare să fi fost desprins din poveștile bunicilor, mărturie a creativității și a pasiunii cu care românii își pregăteau deserturile. Tortul cu coacăze roșii și cremă de vanilie își găsește, probabil, originea în zonele cu soluri bogate și clima temperată, precum Moldova sau Transilvania, unde aceste fructe de pădure cresc în abundență.
Perioada cea mai propice pentru prepararea acestui tort este în mijlocul verii, atunci când coacăzele roșii sunt la apogeul maturității lor, strălucind ca niște mărgăritare roșii în grădinile și pe dealurile verzi ale României. De la sfârșitul lunii iunie până în august, piețele se umplu de aceste fructe aromate, pregătite să încânte papilele gustative. Deși este greu de precizat momentul exact în care acest tort a început să fie preparat în bucătăriile românești, putem presupune că sau dezvoltat în secolul XX, odată cu influențele occidentale și cu apariția unor noi tehnici culinare de gătire. Totuși, combinația de coacăze roșii și cremă de vanilie pare să fie o inovație românească, menită să surprindă și să încânte simțurile.
Tortul cu coacăze roșii și cremă de vanilie nu este doar un desert, este o călătorie gustativă în inima României, o celebrare a sezonului de vară și a tradițiilor culinare bogate ale acestei țări. Este o invitație de a descoperi, savura și iubi bucatele românești.
Ingrediente
Pentru blat:
- 4 ouă
- 150 g zahăr
- 150 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- Esență de vanilie (opțional)
Pentru cremă de vanilie:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 40 g făină
- Esență de vanilie
Pentru sosul de coacăze roșii:
- 250 g coacăze roșii
- 50 g zahăr
Mod de preparare
Pentru blat:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o formă rotundă de tort, pe care o ungeți cu puțin unt și o tapetați cu făină.
- Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul până obțineți o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Dacă doriți, adăugați esența de vanilie pentru a da un gust aromat blatului.
- Cerneti făina și praful de copt peste amestecul de ouă și zahăr. Amestecați ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, până când ingredientele se încorporează bine.
- Turnați compoziția în forma pregătită și nivelati suprafața.
- Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când trece testul scobitorii (o scobitoare introdusă în mijlocul blatului trebuie să iasă curată).
- După ce blatul este copt, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l tăia în două părți egale.
Pentru cremă de vanilie:
- Într-un vas, încălziți laptele până când aproape că începe să fiarbă.
- Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile cu zahărul până obțineți o compoziție omogenă.
- Adăugați făina peste amestecul de gălbenușuri și zahăr și amestecați bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Turnați treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând încontinuu pentru a evita coagularea ouălor.
- Transferați amestecul într-un vas pe foc mediu și gătiți-l, amestecând încontinuu, până când se îngroașă și devine o cremă.
- După ce crema s-a răcit ușor, adăugați esența de vanilie și amestecați bine.
Montare:
- Împărțiți blatul răcit în două părți egale.
- Așezați prima parte de blat într-un platou sau pe un suport de tort.
- Acoperiți blatul cu o parte din cremă de vanilie.
- Așezați cea de-a doua parte de blat deasupra cremei.
- Acoperiți cu restul de cremă de vanilie.
Pentru sosul de coacăze roșii:
- Puneți coacăzele roșii într-un vas și adăugați zahărul.
- Gătiți la foc mic până când coacăzele se înmoaie și zahărul se topește, obținând un sos de coacăze.
Finalizare
- Turnați sosul de coacăze roșii peste partea de sus a tortului sau puteți să îl serviți alături.
- Lăsați tortul să se răcească în frigider timp de câteva ore înainte de a-l tăia și servi.
Poftă bună !
