Alex În inima României, pe meleagurile sale vălurite de dealuri și păduri de stejar, tradiția covrigilor pufosi cu leurda verde și susan negru strălucește ca o reminiscență a bogăției naturale și a mâinilor harnice ale locuitorilor săi. Această rețetă reprezintă o simfonie culinară între tradiția covrigului românesc, aroma proaspătă a leurdei verzi și un twist contemporan adus de susanul negru, oferindu-vă o experiență gustativă unică și memorabilă.
În timp ce leurda verde adaugă o notă proaspătă și aromatică, reminescentă a pădurilor românești, uleiul de măsline completează cu eleganță și îmbogățește complexitatea gustului. Povestea gustului și texturii acestor covrigi se desfășoară sub ochii voștri, fiind un amalgam al tradiției și inovației în bucătăria românească.
Această rețetă este mai mult decât un simplu preparat culinar; este o călătorie prin istoria gastronomică a României. În trecut, poate fi asociată cu momentele de belșug din timpul sezonului de primăvară și vară, când leurda verde își face apariția prin pădurile noastre înflorite. În prezent, se poate bucura de aceste delicatese în orice perioadă a anului, încântându-se de aromele autentice care spun povești vechi și aduc în actualitate tradițiile noastre culinare.
Ingrediente:
- Pentru aluat:
- 500 g făină albă (tip 650)
- 250 ml lapte călduț
- 100 g unt topit și răcit
- 2 ouă
- 1 plic de drojdie uscată (7 g)
- 50 g zahăr
- 1 linguriță sare
- Pentru amestecul de leurda verde (pesto românesc):
- 100 g leurda verde tocată mărunt
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper după gust
- Pentru presărat:
- Semințe de susan negru
Mod de preparare
- Într-un bol mare, amestecă drojdia uscată cu laptele călduț și zahărul. Lasă să stea câteva minute până când drojdia începe să se activeze și să spumeze.
- Adaugă untul topit și răcit, ouăle și sarea în bolul cu drojdie activată.
- Treptat, adaugă făina și frământă până obții un aluat moale și elastic. Poți să adaugi mai multă făină dacă este necesar, dar începe cu cantitatea indicată.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc călduț până își dublează volumul, cam pentru o oră.
- Într-un blender sau cu un tocător, mărunțește leurda verde tocată împreună cu uleiul de măsline, sarea și piperul, până obții o pastă omogenă asemănătoare unui pesto.
- După ce aluatul a crescut suficient, împarte-l în bucăți egale, în funcție de câți covrigi dorești să faci.
- Întinde fiecare bucată de aluat într-o formă ovală sau rotundă, apoi întinde amestecul de leurda verde peste suprafața fiecărui covrig.
- Rulează fiecare bucată de aluat peste amestecul de leurda verde pentru a încapsula umplutura.
- Modelază covrigi în formă de inel, asigurându-te că marginile sunt bine lipite.
- Așază covrigi pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament și lasă-le să mai crească pentru încă 15-20 de minute.
- Înainte de a introduce tava în cuptor, presară generos semințele de susan negru peste covrigi.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C (temperatură medie).
- Coace covrigi în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 20-25 de minute sau până devin aurii și sunt coapte complet.
- Scoate covrigi din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar înainte de a le servi.
