Alex În adâncurile bucătăriei tradiționale românești, există o rețetă care strălucește ca un adevărat simbol al toamnei: “Plăcinta cu Gutui” sau “Plăcinta cu Magiun de Gutui.”
“Plăcinta cu Gutui” are rădăcini adânci în tradiția culinară a României. Aceasta provine din zonele rurale ale țării, unde gutuile au fost mereu un fruct abundent în timpul sezonului de toamnă. Gutuile, cu coaja lor auriu-portocalie și aroma lor distinsă, au devenit ingredientul de bază al acestei rețete tradiționale. Această plăcintă a fost preparată în gospodăriile țărănești timp de generații, transmițându-se din generatie in generatie ca o parte valoroasă a patrimoniului culinar românesc.
Plăcinta cu gutui este o rețetă de toamnă, iar acest sezon oferă cele mai bune gutui, bogate în dulceață și aromă. Perioada ideală pentru gătitul acestei plăcinte este în lunile septembrie și octombrie, când gutuile sunt coapte și gata să ofere gustul lor inconfundabil.
Această rețetă a rezistat testului timpului și a continuat să fie iubită în întreaga Românie. Gutuile sunt pregătite cu grijă și atenție, apoi transformate într-o umplutură delicioasă și aromată. Coaja lor este adesea păstrată pentru a adăuga textură și contrast, în timp ce aroma de scorțișoară și lămâie completează gustul dulce-acrișor al gutuii.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 300 g făină
- 150 g unt rece, tăiat cubulețe
- 3 oua
- 1 linguriță de zahăr
- Un praf de sare
Pentru umplutură:
- 3-4 gutui mari, coapte și curățate
- 100 g zahăr
- 1 linguriță de scorțișoară
- Coajă rasă de la o lămâie
- Sucul de la o lămâie
Mod de preparare
- Într-un castron, amestecați făina cu sarea și zahărul. Adăugați untul și frecăți-l cu făina până obțineți un amestec mărunt și nisipos.
- Adăugați ouale și amestecați până când aluatul se leagă. Dacă este necesar, adăugați puțină apă rece.
- Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie de plastic și lăsați-o să se odihnească în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
- Tăiați gutuile în bucăți mici și scoateți semințele, puneți gutuile într-un vas adânc și adăugați zahărul, scorțișoara, coaja rasă de lămâie și sucul de lămâie. Amestecați bine.
- Împărțiți aluatul în două părți, una mai mare pentru bază și una mai mică pentru capac.
- Întindeți bucata mai mare de aluat într-o formă rotundă pentru plăcintă și așezați-o într-o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Adăugați umplutura cu gutui în interiorul aluatului întins, apoi întindeți bucata mai mică de aluat într-un cerc care să acopere umplutura.
- Așezați capacul de aluat peste umplutură și sigilați marginile folosind o furculiță sau presând cu degetele pentru a forma un model decorativ.
- Coaceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când crusta devine aurie.
- Lăsați plăcinta să se răcească înainte de a o tăia și a o servi.
Poftă bună!
