Alex Untul de leurdă este o adevărată delicatesă, ce aduce laolaltă aromele proaspete și autentice ale primăverii. Această rețetă, originară din regiunile montane ale României, a devenit rapid populară în întreaga țară datorită simplității și gustului său deosebit.
Leurda, cunoscută și sub numele de “usturoi sălbatic”, crește în pădurile umbroase și umede ale Carpaților și este recunoscută pentru frunzele sale verzi și aroma distinctă, similară cu cea a usturoiului. În trecut, localnicii din zone precum Munții Apuseni și Bucovina culegeau leurda în fiecare primăvară, folosind-o în diverse preparate pentru proprietățile sale nutritive și medicinale. Untul de leurdă a început să fie preparat în aceste regiuni datorită accesibilității ingredientelor și nevoii de a conserva aroma proaspătă a leurdei pentru o perioadă mai lungă.
Sezonul leurdei începe de obicei la mijlocul lunii martie și durează până la sfârșitul lunii mai, în funcție de condițiile climatice. Aceasta este perioada ideală pentru a prepara unt de leurdă, deoarece frunzele sunt cele mai fragede și aromate.
Ingrediente
- 250 g unt nesărat, la temperatura camerei
- 1 legătură de leurdă (aproximativ 50-70 g)
- 1 linguriță sare de mare (sau după gust)
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat (sau după gust)
- 1 linguriță rozmarin proaspăt tocat (sau 1/2 linguriță rozmarin uscat)
Mod de preparare
- Spală bine leurda sub jet de apă rece și scurge-o bine.
- Toacă mărunt leurda.
- Într-un bol mare, adaugă untul la temperatura camerei.
- Adaugă leurda tocată, sarea, piperul și rozmarinul.
- Amestecă bine toate ingredientele până se omogenizează.
- Transferă amestecul de unt pe o bucată de folie alimentară.
- Rulează folia pentru a forma un cilindru din unt, strângând bine capetele.
- Pune cilindrul de unt în frigider pentru cel puțin 1-2 ore, sau până când se întărește.
- Poți folosi untul de leurdă pentru a aromatiza diverse feluri de mâncare, precum carne la grătar, legume la cuptor sau cartofi fierți.
- Păstrează untul rămas la frigider, unde va rezista până la 1-2 săptămâni, sau în congelator pentru o perioadă mai lungă de timp.
