Alex În inima peisajelor blânde ale Maramureșului, acolo unde toamna aduce cu ea un mozaic de culori și arome, se naște o prăjitură cu gust bogat “Prăjitura de castane și martipan, castane confiate și sos de castane. Această delicioasă rețetă aduce farmecul dulce al castanelor într-un desert rafinat, în care se împletesc texturi cremoase și crocante, iar aromele parfumate se întrepătrund subtil pentru a crea o experiență gustativă cu totul specială.
Originea acestei prăjituri poate fi urmărită în tradițiile gastronomice din nord-vestul României, în zona mărginită a Maramureșului. Aici, unde castanele sunt o prezență comună în pădurile generoase ale regiunii, această rețetă de prăjitură a devenit o adevărată comoară a toamnei, fiind pregătită mai ales în lunile septembrie și octombrie.
Prăjitura de Castane este o simfonie de arome și texturi. Blatul moale de martipan se împletește armonios cu castanele confiate, adăugând o notă crocanta și dulce. Sosul de castane, preparat cu grijă, completează această capodoperă culinară, oferind fiecărei mușcături o explozie de gust.
Fiecare ingredient ales cu grijă și fiecare pas în pregătirea acestei prăjituri aduc cu ele o poveste bogată și o tradiție autentică. Astfel, Prăjitura de Castane nu este doar un desert, ci o călătorie în inima României, o călătorie în timp și tradiție culinară.
Ingrediente:
Pentru prăjitura cu castane:
- 250 g castane coapte și decojite
- 3 ouă
- 1 cană de zahăr
- 1/2 cană de unt, topit și răcit
- 1 cană de făină
- 1 linguriță de praf de copt
- 1/2 linguriță de esență de vanilie
Pentru acoperirea cu martipan:
- 200 g migdale măcinate fin
- 200 g zahăr pudră
- 2-3 linguri de apă
- Esență de migdale (opțional)
Pentru sosul de castane:
- 100 g castane coapte și decojite
- 1 cană de zahăr
- 1 cană de apă
- Sucul de la jumătate de lămâie
- 1 linguriță de esență de vanilie (opțional)
Pentru decor:
- Castane confiate
Mod de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o tavă de copt și așezati hârtie de copt.
- Fierbeți castanele și decojiți-le. Zdrobiți-le sau pisați-le cu o furculiță până obțineți o pastă fină.
- Într-un castron mare, amestecați castanele pisate cu ouăle, zahărul, untul topit și esența de vanilie.
- Adăugați făina și praful de copt, amestecând până la obținerea unei compoziții omogene.
- Turnați amestecul în tava pregătită și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când blatul este copt și aurit.
- Într-un castron, amestecați migdalele măcinate fin și zahărul pudră.
- Adăugați treptat apă și esența de migdale (dacă o utilizați), amestecând până când obțineți o pastă de martipan.
- Rulați martipanul între două foi de hârtie de copt, pentru a-i da forma dorită.
- Într-o cratiță, adăugați zahărul și apa. Amestecați până când zahărul se dizolvă complet.
- Adăugați pasta de castane și gătiți la foc mic până când compoziția ajunge la consistența unui sos mai gros, amestecând continuu.
- Adăugați sucul de lămâie și esența de vanilie (opțional), amestecând bine.
- După ce blatul s-a răcit, acoperiți-l cu stratul de martipan pregătit.
- Decorați prăjitura cu castane confiate, plasându-le pe partea de sus a martipanului.
- Turnați sosul de castane peste prăjitură, asigurându-vă că se distribuie uniform.
Poftă bună !
