Alex Zacusca de roșii este o rețetă tradițională din România, care a devenit extrem de populară în sezonul de toamnă, când legumele sunt la apogeul maturității lor. Această gustare este un amestec delicios de legume tocate mărunt, ingredientele principale fiind roșiile, ardeii și ceapa.
Rețeta de zacusca de roșii se prepară de obicei în cantități mari și se păstrează în borcane pentru a fi consumată pe tot parcursul anului. În funcție de regiunea din care provine, zacusca de roșii poate să aibă ingrediente și condimente specifice. De exemplu, în zona Transilvaniei se adaugă deseori vinete sau ciuperci în compoziția de zacusca de roșii, în timp ce în zona Moldovei se adaugă adesea usturoi și piper.
Această rețetă tradițională românească are o istorie bogată și o tradiție veche. Se spune că zacusca de roșii a fost inventată în timpul comunismului, când oamenii încercau să-și conserve hrana pentru a fi consumată pe perioade mai lungi de timp. De-a lungul timpului, rețeta a fost preluată și îmbunătățită, iar astăzi este considerată una dintre cele mai apreciate și cunoscute mâncăruri tradiționale românești.
Zacusca de roșii este o rețetă ideală pentru toamnă, deoarece legumele folosite în această rețetă sunt la apogeul lor de maturitate în această perioadă a anului. Mai exact, perioada în care se prepară zacusca de roșii în România este de la sfârșitul verii până la începutul iernii.
Această delicioasă gustare se poate servi ca aperitiv sau garnitură la masa de prânz sau cină și se poate consuma pe pâine prăjită, în sandwich-uri sau ca ingredient pentru alte mâncăruri. Cu un gust bogat și plin de aromă, zacusca de roșii este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești, apreciată de multe generații de români.
Ingrediente
- 2 kg roșii coapte
- 2-3 cepe mari
- 2 ardei grași roșii
- 1-2 ardei iuți
- 1/2 legătură de pătrunjel
- 1/2 legătură de leuștean
- sare și piper după gust
- 150 ml ulei
Mod de preparare
- Se spală bine roșiile și se taie în bucăți mici. Ceapa și ardeii se taie și ei în bucăți mici.
- Se pune uleiul într-o tigaie și se adaugă ceapa, ardeii grași și iuți, și se lasă să se călească la foc mic timp de 5-7 minute, până se înmoaie.
- Se adaugă roșiile tocate și se amestecă bine. Se lasă la foc mic timp de aproximativ 45-60 de minute, până când sosul devine gros și legumele sunt foarte moi.
- În timp ce se gătește zacușca, se spală și se toacă mărunt pătrunjelul și leușteanul.
- Când sosul de roșii este gata, se ia de pe foc și se adaugă sare și piper după gust. Se lasă să se răcească puțin.
- Se pasează sosul de roșii cu un blender vertical, astfel încât să fie cât mai fin. Se adaugă apoi pătrunjelul și leușteanul tocat și se amestecă bine.
- Zacusca se pune în borcane curate și uscate, care se închid bine. Se poate păstra în camara timp de câteva luni.
Poftă bună !
