Alex Sarmalele cu cartofi și carne sunt o rețetă tradițională românească, care este iubită în toată țara și se gătește pe tot parcursul anului, dar este mai des întâlnită în sezonul rece, datorită faptului că este un fel de mâncare consistent și încălzitor.
Această rețetă este populară în mai multe regiuni din România, fiind întâlnită în special în zonele din sudul țării, cum ar fi Oltenia și Muntenia, dar și în zonele din nordul țării, cum ar fi Maramureșul și Bucovina. Fiecare regiune are propria variantă a rețetei, dar elementele de bază, cum ar fi varza murată și umplutura de carne, sunt păstrate în toate variantele.
Sarmalele cu cartofi și carne sunt o combinație delicioasă de cartofi tăiați cubulețe mici și carne tocată de porc și vită, îmbibată cu arome de ceapă, usturoi, pătrunjel și mărar tocat. Împreună, aceste ingrediente formează o umplutură bogată și suculentă, care este învelită în frunze de varză murată sau de viță și fiartă într-un sos de tomate și condimente.
Această rețetă de sarmale cu cartofi și carne poate fi preparată într-un cazan tradițional sau într-o oală de lut, pentru a-i oferi o aromă și o textură autentică. Servite cu smântână și ardei iute, sarmalele cu cartofi și carne sunt o mâncare savuroasă, care va fi apreciată de toți cei care își doresc să încerce o rețetă tradițională românească autentică.
Ingrediente:
- 1 varză murată (sau frunze de viță)
- 1 kg cartofi
- 500 g carne tocată (porc și vită)
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 1 cățel de usturoi, tocat fin
- 1 legătură de pătrunjel și mărar tocat
- 1 lingură de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1/2 linguriță de boia dulce
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de pasta de tomate
- 2 linguri de orez
- apă
Instrucțiuni:
- Se desface varza, se spală și se opărește în apă fierbinte timp de 5-10 minute, apoi se lasă la scurs.
- Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici.
- Într-un castron, se amestecă carnea tocată cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul și mărarul tocat, sarea, piperul și boiaua dulce.
- Se încinge uleiul într-o cratiță mare și se adaugă pasta de tomate. Se călește timp de 2-3 minute, apoi se adaugă cartofii și orezul și se amestecă bine.
- Se ia de pe foc și se adaugă carnea tocată în amestecul de cartofi și orez. Se amestecă bine pentru a combina ingredientele.
- Se ia câte o foaie de varză, se pune o lingură de amestec de carne și cartofi în mijlocul fiecarei foi, apoi se rulează strâns sarmalele și se pun într-o cratiță mare, cu partea încheiată în jos.
- Se adaugă apă în cratiță suficientă cât să acopere sarmalele și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 2-3 ore, sau până când sarmalele sunt moi și suculente.
- Se servește sarmalele calde, alături de smântână și ardei iute, după preferință.
Pofta buna!
