Alex Când te gândești la bucătăria românească, este probabil să-ți vină în minte arome tradiționale și rețete îmbogățite de generații întregi. Cu toate acestea, nu toate creațiile culinare din România sunt bazate pe ingrediente tradiționale autohtone. Uneori, influențele străine se combină armonios cu ingredientele locale pentru a crea preparate noi și incitante, care încântă simțurile și aduc o notă de prospețime în gastronomia noastră. Un astfel de exemplu este “Tartă cu Pere și Migdale Caramelizate”, o rețetă rafinată și delicioasă care, deși nu este originară din România, a fost adoptată cu entuziasm în bucătăria noastră.
Această tartă uimitoare se bucură de o popularitate crescândă în România, iar bucătarii și gurmanzii din întreaga țară au îmbrățișat-o cu dragoste. Chiar dacă nu există o regiune specifică a României de unde provine această rețetă, ea poate fi gătită și savurată în fiecare colț al țării. Cu toate acestea, anumite zone, precum Transilvania sau zona din Mărginimea Sibiului, au dezvoltat renume pentru tarte cu fructe.
Perioada anului în care această tartă strălucește cel mai bine este toamna. Acesta este momentul când perele ating maturitatea lor maximă și sunt mai dulci și suculente. În timp ce perioada exactă poate varia în funcție de climă și de tipul de pere utilizate, gustul fructelor coapte în acest sezon adaugă o notă de savoare și prospețime acestui desert. Când fructele sunt în sezon, aromele lor se potrivesc minunat cu gustul dulce și crocant al migdalelor caramelizate.
Această tartă este un exemplu perfect al modului în care bucătăria românească evoluează și se îmbogățește continuu prin adăugarea de arome și tehnici noi, fără a uita niciodată rădăcinile sale tradiționale. Acest desert delicios este o experiență gustativă și vizuală care te va purta într-o călătorie culinară plină de surprize și satisfacții.
Ingrediente pentru aluat:
- 200 g făină
- 100 g unt rece, tăiat cubulețe
- 1 lingură de zahăr
- 1 ou
- 2-3 linguri de apă rece
Ingrediente pentru umplutură:
- 3-4 pere mature, curățate și tăiate în felii subțiri
- 50 g migdale feliate
- 3 linguri de zahăr brun
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- 1 lingură de unt
Mod de preparare:
- Într-un castron, amestecați făina cu zahărul și adăugați untul tăiat cubulețe. Frecați untul în făină cu vârful degetelor până când amestecul devine mărunt și asemănător pesmetului.
- Adăugați oul și 2-3 linguri de apă rece și amestecați până când obțineți un aluat omogen. Dacă este nevoie, adăugați mai multă apă.
- Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute.
- Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați feliile de pere și migdalele. Presărați peste ele zahărul brun și scorțișoara.
- Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute sau până când perele devin moi și caramelizate, iar migdalele devin aurii. Atenție să nu le lăsați să se ardă.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C, rulați aluatul pe o suprafață presărată cu făină într-o formă de tartă. Tăiați excesul de aluat și înțepați-l.
- Puneți umplutura de pere caramelizate și migdale peste aluatul din tarta.
- Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant.
- Lăsați tarta să se răcească puțin înainte de a o felia. Puteți servi tarta cu o înghețată de vanilie sau cu o lingură de smântână.
Poftă bună!
