Alex Acest desert ne transpune în inima Moldovei, într-o poveste gastronomică ce îmbină tradiția seculară cu aromele proaspete ale verii. În luna iunie, când căpșunile sunt la apogeul dulceții lor naturale, papanașii se transformă în adevărate opere de artă culinară, îmbinând textura suculentă a căpșunilor cu cea cremoasă a frișcăi și crocanta a aluatului prăjit.
Papanașii sunt un desert tradițional românesc ce provine din Moldova, însă iubirea pentru ei s-a răspândit în toată țara, transformându-i în vedete indiscutabile ale bucătăriei românești. În timp ce originea lor exactă este greu de trasat, se știe că aceste delicioase gogoși au început să fie preparați încă din perioada interbelică, când gospodinele moldovence și-au îndemnat imaginatia culinară pentru a crea deserturi noi și atractive.
În Moldova, perioada cea mai populară pentru prepararea papanașilor este vara, în lunile de iunie și iulie, când căpșunile sunt la vârful sezonului lor și sunt extrem de aromate. În această perioadă, piețele sunt inundate de aceste fructe delicioase și suculente, iar aroma lor distinctă se îmbină de minune cu papanașii tradiționali.
În această rețetă, papanașii noștri sunt îmbrăcați într-un veșmânt de căpșuni proaspete, frișcă și mentă, toate acestea formând un tablou vibrant și colorat ce îmbie toate simțurile. Contrastul dintre roșul căpșunilor, albul pur al frișcăi și verdele frunzelor de mentă este o adevărată simfonie vizuală care transformă acest desert într-o capodoperă.
Textura căpșunilor, cu semințele lor minuscule, contrastează perfect cu frișca cremoasă și cu aluatul crocant al papanașilor. Fiecare mușcătură este o explozie de texturi și arome, un dans fascinant al ingredientelor care te îmbie să încerci mai mult.
Acești papanași cu căpșuni, frișcă și mentă sunt mai mult decât un simplu desert – sunt o experiență culinară, un omagiu adus tradițiilor românești și frumuseții căpșunilor de vară. Îi invităm pe toți cei care doresc să exploreze gusturile și aromele României să încerce această rețetă și să se bucure de fiecare mușcătură, de fiecare aromă și de fiecare culoare. Aceasta este esența gastronomiei românești – o îmbinare între tradiție, prospetime și inovație.
Ingrediente
- 500 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 200 g făină
- coaja de la o lămâie
- un vârf de sare
- 2 plicuri de zahăr vanilinat
- 500 g căpșuni proaspete
- 200 ml frișcă lichidă
- 3 linguri de zahăr pudră
- frunze de mentă proaspete
Mod de preparare
- Într-un bol, amestecați brânza de vaci, ouăle, făina, coaja de lămâie, sarea și zahărul vanilinat. Formați o bilă de aluat și lăsați-o la frigider timp de 30 de minute.
- Între timp, tăiați căpșunile în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiunea lor. Păstrați câteva frunze de mentă pentru decor.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Formați din aluat mici gogoși, făcând o gaură în mijloc cu degetul. Prăjiți papanașii pe ambele părți până devin aurii. Lăsați-i să se scurgă pe un prosop de hârtie.
- În timp ce se prăjesc papanașii, bateți frișca lichidă cu zahărul pudră până obțineți o consistență fermă.
- Serviți papanașii fierbinți, cu frișcă deasupra, căpșuni și decorați cu frunze de mentă. Pentru a accentua contrastul de culori, puteți servi pe o farfurie alba.
Poftă bună !
