Plăcinta tradițională cu căpșuni și cremă de vanilie

Bun venit în lumea plăcintelor tradiționale românești! Astăzi te voi purta într-o călătorie culinară către o rețetă deosebită și delicioasă: plăcinta tradițională cu căpșuni și cremă de vanilie. Această plăcintă este o bijuterie gastronomică specifică zonei Transilvaniei a România. Este un desert îmbietor și plin de savoare, în care aroma dulce-acrișoară a căpșunilor proaspete se îmbină armonios cu cremoasa și parfumata cremă de vanilie.

Perioada în care această rețetă este pregătită cel mai des corespunde sezonului de vară, când căpșunile își ating maturitatea și sunt în plină splendoare. Este momentul în care pădurile se umplu de acest fruct suculent și dulce, iar gospodinele pregătesc această plăcintă tradițională pentru a celebra recolta generoasă.

Originea acestei plăcinte tradiționale se pierde în timp și este strâns legată de bogata istorie culinară a zonei Transilvaniei. Rețeta a fost transmisă de-a lungul generațiilor, devenind un element de patrimoniu culinar prețios. Plăcinta cu căpșuni și cremă de vanilie a devenit astfel o parte integrantă a bucătăriei tradiționale românești, reprezentând un simbol al generozității naturii și al muncii gospodinelor pricepute. Pentru a crea această minunată plăcintă, se folosește un aluat fraged și untos, pregătit cu migală și atenție. Aluatul este apoi întins și așezat într-o tavă, iar deasupra se distribuie generos căpșuni proaspete și parfumate. Înainte de a fi introdusă în cuptor, se pregătește crema de vanilie delicată și aromată, care este turnată peste căpșuni, dându-i plăcintei un gust divin și o textură fină.

Când plăcinta tradițională cu căpșuni și cremă de vanilie este scosă din cuptor, aroma sa delicioasă se răspândește în jur, iar aspectul ei atrăgător invită la savurarea fiecărui strat de gust. Căpșunile se combină perfect cu crema de vanilie, iar aluatul crocant și fraged completează perfect această operă culinară.

Această plăcintă tradițională este un adevărat deliciu și poate fi savurată în orice moment al zilei ca desert după o masă copioasă, în timpul ocaziilor festive sau pur și simplu ca un răsfăț dulce în timpul verii.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină
125 g unt rece, tăiat cubulețe
1 gălbenuș de ou
1 lingură de zahăr
Un praf de sare
2-3 linguri de apă rece

Pentru umplutură

500 g căpșuni proaspete, curățate și tăiate în bucăți
100 g zahăr
2 linguri de făină
Sucul de la jumătate de lămâie
1 lingură de extract de vanilie

Pentru cremă de vanilie

500 ml lapte
4 gălbenușuri de ou
100 g zahăr
40 g făină
1 lingură de extract de vanilie

Mod de preparare

Începeți prin pregătirea aluatului. Într-un bol, amestecați făina, untul cubulețe, gălbenușul de ou, zahărul și sarea. Folosiți vârful degetelor sau un robot de bucătărie pentru a frământa ingredientele până când obțineți un aluat sfărâmicios. Adăugați apă rece treptat și continuați să frământați până când aluatul se leagă frumos.
Împărțiți aluatul în două și înfășurați fiecare bucată în folie de plastic. Lăsați-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute (dacă alegi să lași aluatul la frigider, acesta se va răci mai repede și va avea un efect de relaxare mai rapid, de asemenea, refrigerarea poate preveni topirea grăsimilor (cum ar fi untul) și menține structura aluatului mai stabilă. Odihna în frigider poate fi de obicei de aproximativ 30 de minute până la o oră)
Între timp, pregătiți umplutura. Într-un bol, amestecați căpșunile tăiate cu zahărul, făina, sucul de lămâie și extractul de vanilie. Lăsați deoparte pentru a permite căpșunilor să elibereze sucul și aromele.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Scoateți una dintre bucățile de aluat din frigider și întindeți-o pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină. Transferați aluatul într-o tavă de copt și ajustați-l pentru a se potrivi bine în formă.
Turnați umplutura de căpșuni peste aluatul din tavă, asigurându-vă că este distribuită uniform.
Acum pregătim crema de vanilie. Într-un vas, amestecați gălbenușurile de ou, zahărul, făina și extractul de vanilie până când obțineți o pastă omogenă. Încălziți laptele într-un vas pe foc mediu până când începe să fiarbă.
Turnați treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Transferați amestecul înapoi în vasul în care ați fiert laptele și gătiți-l la foc mic până când crema se îngroașă și devine fină. Nu lăsați să fiarbă.
Turnați crema de vanilie peste umplutura de căpșuni din tavă.
Scoateți cea de-a doua bucată de aluat din frigider și întindeți-o pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină. Tăiați aluatul în fâșii sau modele decorative și așezați-le peste crema de vanilie.
Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când aluatul este frumos rumenit.
Lăsați plăcinta să se răcească înainte de a o tăia în bucăți și de a o servi. Poate fi savurată ca atare sau alături de o înghețată sau frișcă proaspătă.